Cuida tus alimentos esta temporada de calor para evitar intoxicaciones

* El cambio de clima y altas temperaturas afectan la integridad de la comida y aquí te damos unos consejos para que puedas alimentarte de manera sana y sin preocupaciones.

* Por la MNH. Silvia Monserrat Rodríguez León y la MNC. Delia Guadalupe Estrada Palafox, académicas de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).

Durante la temporada de calor las altas temperaturas favorecen la descomposición de los alimentos y el desarrollo de microorganismos que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por ello, es fundamental extremar precauciones en el manejo, preparación y almacenamiento de los alimentos en casa.

Las enfermedades gastrointestinales aumentan en estos meses debido a que el calor acelera el deterioro de frutas, verduras, productos de origen animal y alimentos preparados. Además, si no se respetan las condiciones adecuadas de higiene y refrigeración, se incrementa el riesgo de sufrir una intoxicación por bacterias como Salmonella o Escherichia coli.

¿Cómo conservar los alimentos en buen estado?

Aquí te hacemos algunas recomendaciones básicas para evitar riesgos:

• Compra solo lo necesario y conserva los alimentos perecederos en refrigeración inmediata.

• Asegúrese de que el refrigerador funcione correctamente y mantenga una temperatura de 4°C o menos.

• Lava muy bien frutas y verduras antes de guardarlas. De preferencia, sécalas con papel absorbente.

• Mantén separados los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada.

• Evite dejar los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas.

• Si cocina con anticipación, guarde los platillos en recipientes limpios y tápalos bien antes de refrigerar.

• Cocina completamente carnes, pescados y mariscos; estos deben alcanzar temperaturas internas seguras para eliminar microorganismos.

• Lava tus manos con agua y jabón antes y después de preparar los alimentos, y después de ir al baño.

Durante el calor, también es importante evitar consumir alimentos en la vía pública si no se observan buenas prácticas de higiene. Elija lugares que mantengan los productos protegidos y bien refrigerados.

Cuidar lo que comemos en esta temporada no solo es una forma de prevenir enfermedades, sino también de proteger a toda la familia. La inocuidad comienza en casa: sigamos buenas prácticas para disfrutar de alimentos frescos y seguros, incluso en los días más calurosos.

Y si ya presentas síntomas como diarrea, vómito, dolor abdominal o fiebre, no te automediques. Acude lo antes posible con un médico para recibir un diagnóstico y tratamiento personalizado.

• La Mtra. Monserrat Rodríguez León es directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara y la Mtra. Delia Guadalupe Estrada Palafox es Directora del Departamento Académico de la Escuela de Nutrición. Es educadora en diabetes. Experta en temas de nutrición, diabetes y salud digestiva.